Guía de Xàbia: qué ver, dónde comer y negocios locales

Xàbia tiene una identidad muy marcada por su geografía. Estar entre el Montgó —declarado parque natural— y el mar ha condicionado durante siglos cómo vivía su gente: agricultura en el interior, pesca en el puerto, y una economía que hoy se sostiene sobre el turismo residencial y de calidad. El municipio tiene una población local de unos 35.000 habitantes que convive con una colonia de residentes extranjeros, principalmente británicos y alemanes, que lleva décadas instalada aquí. Eso le da un carácter propio: ni pueblo de interior ni resort de masas.

La historia del municipio está escrita en piedra tosca, el material local por excelencia extraído desde época romana. Con ella se construyeron no solo casas y la iglesia, sino también gran parte del patrimonio que aún se conserva. El Museo Arqueológico y Etnográfico Municipal, ubicado en el casco histórico, tiene piezas del Paleolítico al Medievo que ayudan a entender por qué este rincón de la Marina Alta ha estado habitado de forma casi ininterrumpida.

Las fiestas más importantes del año son las de Sant Bertomeu, a finales de julio, con la tradicional entrada de moros y cristianos que convierte el pueblo en un escenario festivo durante varios días. Son fiestas de participación local alta, sin el componente de espectáculo turístico que tienen en otros municipios más grandes. En agosto se celebran también las fiestas del Puerto, más populares y nocturnas. Y en enero, la noche de Sant Antoni, las fogueres llenan las calles de humo y ambiente de barrio.

La gastronomía local bebe directamente del mar y de la huerta de la Marina Alta. El arroz a banda es el plato de referencia, pero también tienen mucho protagonismo los fideos a banda, el all i pebre de anguila y los productos del mar en crudo o a la plancha. La gamba roja de la zona —capturada por la flota pesquera del puerto de Xàbia— es de las más valoradas de la provincia.

En Xàbia la oferta gastronómica es amplia pero hay que saber moverse. La zona de El Arenal concentra la mayoría de los restaurantes orientados al turista de verano: cocina correcta, vistas al mar, pero sin sorpresas. Si quieres comer bien de verdad, el Puerto es mejor opción: allí siguen funcionando algunos restaurantes de toda la vida donde el arroz a banda lo hacen con caldo de pescado de la lonja de al lado, no de sobre.

El plato más representativo es el arroz a banda, pero en Xàbia también tienen mucha tradición los fideos a banda —que algunos locales defienden con más convicción que el arroz— y el all i pebre, guiso de anguila con patata y ajo que viene de la tradición de los pescadores de la Albufera pero que aquí tiene sus seguidores. El atún rojo, cuando está en temporada, es otro argumento de peso. Y para el esmorzaret de media mañana, cualquier bar del pueblo con una buena morcilla o un embutido de la Marina hace el trabajo.

Los productos de la huerta local tampoco son moco de pavo: la moscatel de Xàbia tiene denominación propia y es una uva de mesa que se exporta por toda Europa. En agosto la verás en los mercados locales y en muchas fruterías de la zona. El vino de la Marina Alta, producido principalmente en el municipio de El Poble Nou de Benitatxell y alrededores, marida bien con todo lo anterior.